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新疆风味大盘鸡㊣(鸡翅中版)

文章来源:佚名 更新时间:2018年-03月-13日

7

人做过这道菜

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天使魔鬼婵

很久没做大盘鸡了,市面上充斥着各种所谓正宗大盘鸡,但在我这个地道的新疆人眼里都不是那么回事,越吃越不对味,索性还是自己动手吧!得到了挑剔的儿子“十万个赞”,要是“赞”能换钱多好。。嘿嘿。。。

通常大盘鸡都是用整鸡做,但我家是一家老小的鸡翅控,所以我换成了翅中,小伙伴可以在整鸡、翅中、鸡腿之间随意切换。

用料

鸡翅中

10个

中号土豆

3个

青椒

2个

红椒

1个

洋葱

半个

葱、姜、蒜、干辣皮

若干

桂皮

一小片

香叶

5--6片

草果

半个

八角

1个

小茴香、丁香、花椒粒

少许

冰糖

适量

新疆风味大盘鸡㊣(鸡翅中版)的做法

所有食材切好,调料都准备好,如图所示

热锅内倒入适量清油,待油八成热时放入冰糖,不停用炒勺搅拌,烧至冰糖完全融化后并开始气泡如图所示,加入鸡肉翻炒。

待鸡肉上色均匀,倒入除蒜外的所有调料,不断翻炒出香味。

加入土豆块,继续翻炒3分钟以上。

加入一碗开水,加锅盖炖煮至土豆绵软。

加入青红辣椒、洋葱块和蒜末。放适量盐调味。

洋葱、青红椒翻炒断生,大火收汁,装盘。

小贴士

鸡肉尽量小一点吧,为了入味。烧糖色是个技术活,多练就会好,小心油会崩出来,别烫着自己。土豆的多少随你喜欢,我喜欢,所以我多多的放了。但是还请不要把土豆切得太薄,不然一煮再一翻就都碎了,影响美观。(我会告诉你,我特别喜欢吃碎土豆么?)盐要什么时候放看个人喜欢,我现在偏重于出锅前放,据说这样能少吃点盐……味精很久没买过了,为了孩子。你若喜欢,就自己放一点吧……

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