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炆老鸡乸(老母鸡)

文章来源:佚名 更新时间:2018年-03月-13日

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人做过这道菜

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慵懒的幸福

不知道这是否是土方子?现在很少人会吃老母鸡吧?以前的说法是:老母鸡很滋补。

为什么选老母鸡?因为你吃过就知道!皮是脆滴!

这个谱子是一鸡两食的,因为骨头太硬,于是削出来鸡肉,用鸡骨架子煲老火汤--可以加干菌类;加清补凉;加新鲜根茎类……做超多不同味道的汤品。具体方子“下厨房”里有的是,我就不翻炒啦。

用料

老母鸡肉

去骨一只

姜片

数片

酱油

适量

蚝油

适量

花生油

适量

适量

香菜

适量

白芝麻

适量

炆老鸡乸(老母鸡)的做法

宰鸡、起肉,我是找鸡档代劳滴。

鸡肉洗净,挤干水。切肉请逆纹切,尽量每块都连着有皮有肉。

(曾在“翡翠台”看过,说牛肉横纹切、猪肉斜纹切、鸡肉顺纹切。可老鸡乸肉的“结实”程度不是一般好哦,所以我逆行^_^)

锅热,下油。油热,下鸡肉。翻炒约一分钟,淋点米酒(别担心,会瞬间蒸发的,吃不出味滴)。接着下部分酱油、一些盐、蚝油。翻炒一下。加水盖过鸡肉面。煮半小时。

瓦煲仔烧热,才从炒锅中把鸡肉转入瓦煲。

小贴士

我家的“品鉴师”不喜欢我放香菜及白芝麻(他说我为拗造型只好迁就,拜托为我下次不用发图时就不要放那些)。所以,看你喜欢哈~

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