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捞汁什锦菜

文章来源:佚名 更新时间:2018年-03月-12日

捞汁什锦菜的做法

1.

先来准备捞汁:小米椒切粒

2.

碗底加入白糖,香醋

3.

生抽、蒸鱼豉油,搅拌至糖融化

4.

加入小米椒粒,倒入纯净水,搅拌均匀成为捞汁入冰箱冷藏备用

5.

金针菇洗净去根

6.

木耳提前泡发

7.

秋葵去根切段

8.

洋葱切丝

9.

小番茄洗净

10.

熟鹌鹑蛋去皮(我的是昨天煮的五香味的)

11.

香菜洗净切段

12.

锅内加水烧开,将金针菇焯烫30秒捞出过凉备用

13.

下入木耳和秋葵焯至断生备用

14.

所有食材入盆

15.

加入捞汁拌匀即可

烹饪技巧

1、捞汁的口味可以根据个人口味自行调节。

2、金针菇选用新鲜的,去掉老根,不要焯老了影响口感

3、辣椒要选用小米辣,这样才够味。 4、捞拌菜食材一定不可前期入味,否则就失去了捞拌菜的特点,蔬菜会析出汤汁,失去爽脆的口感,所以要拌好后即食,才会保证既有调料的辅味,又不影响食材的本味。

捞汁什锦菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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